Obwohl zahlenweise in vielen Fällen nicht verfügbar sind, stellen die landwirtschaftlichen Arbeitgeberverbände häufig einen hohen Anteil der Arbeitgeber dar und organisieren in vielen Ländern einen größeren Anteil ihres potenziellen Wahlkreises als die Gewerkschaften. Häufig müssen Arbeitgeber solchen Organisationen beitreten, um Zugang zu Dienstleistungen oder Einrichtungen zu erhalten. Einige Beispiele für die Mitgliederzahlen sind folgende: Im Allgemeinen ist der Grad der Mechanisierung in der Landwirtschaft eng mit der Größe des Betriebs verbunden; in der Regel verfügen die Landwirte in Ländern, in denen die durchschnittliche landwirtschaftliche Fläche pro Betrieb klein ist, nicht über die finanziellen Mittel, die für den Kauf großer landwirtschaftlicher Maschinen erforderlich sind. Für bestimmte Tätigkeiten können sie auf Unternehmen zurückgreifen, die auf landwirtschaftliche Dienstleistungen spezialisiert sind. Lohn- und Lohnstrukturen sind in vielen Ländern ein wichtiges Thema in den Arbeitsbeziehungen der Landwirtschaft, was häufig auf den Niedriglohnstatus des Sektors zurückgeht. Dies ist in neuen Mitgliedstaaten wie der Slowakei und Litauen der Fall – im letzteren Fall haben die sektoralen Sozialpartner im September 2004 eine Vereinbarung über die Anhebung des Mindestlohns in der Landwirtschaft auf 20 % über dem nationalen Mindestlohn unterzeichnet, sofern die Regierung bestimmte Steuer- und Sozialbeitragsänderungen vorgenommen hat (diese Änderungen wurden noch nicht vorgenommen, und die Vereinbarung wurde somit nicht umgesetzt). Was die alten Mitgliedstaaten betrifft, so hat die deutsche Regierung kürzlich eine Ausweitung des Entsendegesetzes angekündigt, das vorschreibt, dass nach Deutschland entsandte Arbeitnehmer von deutschen Löhnen und Bedingungen, einschließlich der in Tarifverträgen in bestimmten Sektoren (DE0306207T) festgelegten Mindestlöhne, auf weitere Sektoren, einschließlich der Landwirtschaft, abglauen. Die Umsetzung eines Mindestlohns durch einen allgemein verbindlichen Tarifvertrag dürfte damit zu einem der wichtigsten Themen in der Landwirtschaft werden, und GLFA und IG BAU haben sich bereit erklärt, nach Verabschiedung des überarbeiteten Gesetzes eine Vereinbarung über nationale Mindestlöhne auszuhandeln, die die Regierung für allgemeinverbindlich erklären kann. Ein Anliegen in der französischen Landwirtschaft ist die Attraktivität der verschiedenen Berufe innerhalb der Industrie in Bezug auf das Lohnniveau (sowie die Arbeitsbedingungen und den Sozialschutz).
Niedrige Löhne sind jedoch nicht das einzige Lohnproblem, das in diesem Sektor angesprochen wird. So fordern die Arbeitgeber in Österreich bei den laufenden Verhandlungen über den Tarifvertrag für Angestellte in größeren Betrieben eine Erhöhung der Löhne der Berufsanfänger, doch die “Lebenslohnkurve” hat sich abgeflacht. Im Jahr 2003 hat der dänische Schlachthof und die Fleischverarbeitung eine “freie Wahl” eingeführt, bei der Arbeitnehmer zwischen 2,7 % der Lohnsumme für mehr Freizeit, höhere Rentenbeiträge oder höhere Löhne wählen können (DK0305101N). Die finnischen Tarifverträge in diesem Sektor werden reformiert, um das Lohnniveau der landwirtschaftlichen Arbeitnehmer stärker von der individuellen Kompetenz und Leistung abhängig zu machen. Die Arbeitgeber sind generell für die GAP, die die Stabilität der Einkommen unterstützt, eine Ansicht, die von den Gewerkschaften geteilt wird. Während die Gewerkschaften in bestimmten Ländern wie Frankreich und Deutschland Seiten der GAP-Reform unterstützen, haben einige besondere Bedenken. So wollen die österreichischen Gewerkschaften beispielsweise, dass die Agrarsubventionen an die Zahl der Beschäftigten statt an die Betriebsgröße gekoppelt werden, mit dem Argument, dass dies eine aktive Beschäftigungspolitik für die Landwirtschaft einführen würde. Die tschechischen Gewerkschaften glauben, dass die Kosten der Reform zu einem großen Teil von den Arbeitnehmern getragen werden.
